Дегустационные сеты подбираются сомелье на основе знаний о типичных сортовых характеристиках вин таким образом, чтобы сорта винограда и страны не повторялись, а вина были максимально отличающимися друг от друга. Чаще всего в сет входят наиболее известные и широко распространенные во всем мире сорта винограда: Каберне Совиньон, Шираз, Пино Нуар, Мальбек; Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг… Игровое поле вмещает 20−30 сортов винограда и все основные винодельческие страны, поэтому винный сет можно модифицировать под любой уровень игроков от новичков до профессионалов.