Индийские карри: масала, тандури и нааны на сковороде
Если вы когда-нибудь мечтали окунуться в мир пряностей, ярких вкусов и ароматов, от которых кружится голова, мастер-класс Loft17 «Индийские карри» создан именно для вас. Здесь вы научитесь готовить три легендарных блюда индийской кухни - карри масала, курицу тандури и нааны на сковороде. Всё - просто, вкусно и с душой.
Волшебство специй
Основа индийской кухни - специи. Не случайно их называют «душой блюда». На мастер-классе вы узнаете, как правильно сочетать кориандр, гарам масалу, куркуму, зиру, кардамон и гвоздику.
Шеф расскажет, почему важно не просто добавлять специи, а «пробуждать» их - обжаривая до раскрытия аромата.
Мы вместе создадим собственную смесь специй, которую можно будет забрать домой - ваш личный «индийский автограф вкуса».
Карри масала - ароматное сердце Индии
Это не просто соус, а целая философия. Мы приготовим классический chicken masala - с томатами, луком, чесноком, имбирём и сливками.
Вы узнаете:
как добиться правильной густоты и баланса остроты;
чем отличаются масала, мадрас и тикка;
как адаптировать вкус под европейские предпочтения, не теряя индийской сути.
И, конечно, попробуете вариант с овощами или креветками - для тех, кто выбирает лёгкость.
Тандури - вкус огня
Курица тандури готовится не в масле, а в специях и йогурте - отсюда её удивительная мягкость. Мы покажем, как воспроизвести эффект тандур-печи прямо на сковороде.
Вы научитесь:
готовить маринад с паприкой, лаймом и гарам масалой;
запекать мясо до лёгкой корочки и сочной середины;
подавать с соусом мята-йогурт и луком в специях.
Цвет, аромат, вкус - всё в тандури ярко и живо.
Нааны - хлеб, без которого не бывает Индии
Хрустящие снаружи и мягкие внутри, нааны идеально впитывают соус карри. Мы будем готовить их прямо на сковороде - без духовки, но с тем самым характерным «дымным» вкусом.
Вы узнаете:
как замесить тесто, чтобы оно было эластичным;
как использовать сливочное масло, чеснок и травы для аромата;
как добиться красивых подрумяненных пятен без гриля.
Атмосфера Loft17
В студии пахнет кориандром, свежей зеленью и обжаренным чесноком. Музыка, огонь на сковородах, яркие специи в чашках - всё напоминает индийский базар, только без шума, но с улыбками и уютом.
Что вас ждёт:
приготовление трёх блюд: масалы, тандури и наанов;
знакомство с индийскими специями;
дегустация и подача блюд;
рецепты и фирменная смесь специй Loft17.
Почему стоит прийти
Этот мастер-класс подарит не просто знания, а эмоции. Вы научитесь готовить с чувством и интуицией, ведь индийская кухня - это не точная наука, а магия.
Запишитесь на мастер-класс «Индийские карри» и откройте для себя яркий вкус Индии в Loft17!